向yAn把今天的水量减了十公克。
面团扣到工作台上的时候发出沉沉的一声。他卷起袖子开始r0u。推出去，摺回来，转个方向，再推出去。掌心的薄茧贴着面团，能感觉到它从粗糙慢慢变得柔软，从一团各自为政的粉和水，慢慢变成一个完整的、会呼x1的东西。
在城里那间店的时候，他也是这样r0u面的。只是那里的凌晨三点永远灯火通明，十几个人在不锈钢台面之间穿梭，出炉的面包被装进烫金的纸盒，排队的人cHa0从门口绕过整个街角。那时候他是主厨，名片上印着很漂亮的头衔。
他已经想不太起来，自己是从哪一天开始，闻到N油香会觉得胃紧紧的。
只记得离开的那天，他站在店门口回头看，玻璃橱窗里的面包一个一个亮得像展示品，漂亮，完整，可是他忽然不确定，那里面还有没有一个，是他真心想让谁吃掉的。
面团在掌心下慢慢变得光滑。向yAn把它收成一个圆，指腹按下去，凹陷缓缓地弹回来。
好了。他把面团放进发酵箱，轻轻盖上。
「慢慢来。」他说。不知道是对面团说，还是对自己说。
——
五点半，第一炉出炉。
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